红油抄手,红油抄手图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红油抄手的问题，于是小编就整理了4个相关介绍红油抄手的解答，让我们一起看看吧。

1. 红油抄手是什么？
2. 燕岗鸳鸯抄手红油的做法？
3. 重庆老麻抄手面怎么做？
4. 老麻抄手和红油抄手的区别？

红油抄手是什么？

红油抄手属于精品主食，它是四川地区著名的汉族传统小吃，属于川菜系，此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手是四川人对馄饨的称呼，馄饨在全国各地均有制作，红油抄手是最为著名的品种之一。抄手的主料是抄手皮和猪绞肉。以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。

燕岗鸳鸯抄手红油的做法？

精白面粉500克，鸡蛋2个，猪腿肉400克，菜心适量。

盐3克，胡椒粉3克，姜汁15克，葱汁15克，豆粉150克，红豆油5克，白豆油10克，花椒粉2克，红油5克，味精1克，芝麻油1克。

做法：1、面粉加盐少许、鸡蛋1个，掺水反复搓揉，用面棒擀成皮，切成5厘米见方的面皮。

2、猪腿肉去筋捶蓉，装盆内，打入1个鸡蛋，放盐、胡椒粉、味精、芝麻油、姜汁、葱汁、豆粉少许，一起倒入盆内搅拌，边搅拌边加清水200克，拌至水肉一体成抄手馅。

菜心焯水备用。

3、取面皮把馅置面皮中间，上下对折成三角形，并将左右两角向中间折，粘合成菱形，煮熟装碗，再加入菜心。

4、将红豆油、白豆油、花椒粉、红油、味精调匀成红油汁，淋在抄手上即可。

重庆老麻抄手面怎么做？

老麻抄手，分为清汤、红油、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻7种味道，加上店家用香浓的骨头汤和鸡汤混合冒抄手，抄手吃完的同时汤也会一滴不剩......

这样的抄手是不是让人垂涎欲滴...实在舌头被麻了，喝杯酸梅汤中和一下也不错

清汤抄手

原料：抄手皮500克，肥瘦猪肉末400克，生姜15克，鸡蛋1个，香油10克，化猪油20克，清汤100克，胡椒面1克，味精1克，盐25克。

制法：

1、猪肉末入盆加清汤、鸡蛋液、味精、胡椒面善汁水拌匀搅茸，形成馅心。用抄手皮包起馅心成“菱角”形。

2、盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花入碗，加入清汤。

3、煮抄手时应火旺、水宽、水开，煮至皮起皱纹发亮捞入碗内即成。

特点：皮薄肉嫩，味美汤鲜。

老麻抄手和红油抄手的区别？

重庆人喜欢重口味，从抄手便可以看出。

红油抄手，里面以红色辣椒油为主，又辣又香；

老麻抄手，添加了更多的麻，又麻又辣，让味蕾得到真正的满足。

而抄手这个东西经过改良，流传，到达重庆以外的各个城市，多少还是有了些变化。抄手皮薄，肉陷，入口即化，再配以红辣椒油，味道厚重而巴实。

到此，以上就是小编对于红油抄手的问题就介绍到这了，希望介绍关于红油抄手的4点解答对大家有用。