哨子面,哨子面和臊子面的区别

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于哨子面的问题，于是小编就整理了4个相关介绍哨子面的解答，让我们一起看看吧。

1. 为什么叫哨子面呢？
2. 哨子面肉臊的做法？
3. 山西省稷山县正宗哨子面怎么做？
4. 哨子面和臊子面一样吗？

为什么叫哨子面呢？

在很久以前，岐山有户人家娶了一个美貌、聪明、勤快、伶俐的媳妇。新媳妇到婆家的第二天，为全家做了一餐面条，一家人食后无不称赞面条滑爽鲜美。后来，她的小叔考中了官职，请同窗好友到家作客，便请嫂子为大家做最拿手的面条款待客人，大家吃后都赞不绝口。从此，“嫂子面”就出名了。因为这种“嫂子面”上必须加臊子为浇头，所以人们也把它称作“臊子面”。

臊子面是陕西关中地区的一种传统特色面食。尤以岐山臊子面历史悠久，以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。它的特点是：面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。

哨子面肉臊的做法？

主料：五花肉100g，手工面100g

辅料：小葱4颗，大蒜2粒，生姜一小块，香菇2个，木耳适量

调料：盐少许，甜面酱一勺，辣椒酱一勺，淀粉少许，鸡精少许，生抽一勺，老抽一勺，芝麻油适量，熟芝麻适量，胡椒粉少许，花椒面少许，香醋适量

做法步骤：

1. 准备食材，香菇用盐水和面粉浸泡十分钟用流动的水洗干净。

2. 木耳用凉水清洗干净焯水两分钟捞出。

3. 肉洗净切成末用盐、料酒、老抽，淀粉腌制十分钟，香菇木耳切成小丁。生姜和大蒜切末，小葱葱白和葱叶分开切葱花。

4. 锅中倒油，油温七八成热倒入肉末翻炒变色。

5. 把生姜和大蒜末，葱白倒进去炒出香味，里面加一勺甜面酱和一碗辣椒酱翻炒均匀。

6. 最后把香菇和木耳丁倒进去翻炒至熟，里面加鸡精、胡椒粉生抽拌均匀即可出锅了。

山西省稷山县正宗哨子面怎么做？

准备材料：盐2克，鸡精2克，辣椒末5克，酱油10毫升，花生油20毫升，面条500克，小葱一根，猪瘦肉250克。

将瘦肉剁成肉末，小葱切成葱末，锅中加适量油烧热，放入肉末翻炒，加入酱油着色，然后加入开水。加入辣椒末和葱末，将面条放入开水中，煮熟，将面条盛入碗中，将臊子汤浇在面条上即可

1面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋。

2一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉，搅拌至面粉成面絮。

3用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系。

4盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次，揉过三次的面团已经非常光滑。

5最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片。

6撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起。

7切成菱形块。

8用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄。

9将全部臊子材料切成丁。

10将肉切成肉丁。

哨子面和臊子面一样吗？

没有区别

哨子面和臊子面没有区别。两者是同一种东西,哨子面也可以被称呼臊子面,这是陕西地区的一种传统美食。如果非要说两者的区别,那就是哨子面的面需要自己动手拉,更注重面条。臊子就是肉丁,臊子面里面会放有肉丁

到此，以上就是小编对于哨子面的问题就介绍到这了，希望介绍关于哨子面的4点解答对大家有用。