大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大排面的问题，于是小编就整理了4个相关介绍大排面的解答，让我们一起看看吧。
大排面正宗做法？
做法
1、大排用刀背反复敲打一片敲到一至两倍大。
2、用蛋清，胡椒粉一茶匙 盐一茶匙腌渍十分钟，拌上半小匙糯米粉，继续腌10分钟。
3、锅里放油，大葱切段放入一起烧，八成热，放入腌制过的大排。稍炸成微黄后捞出。
4、第二次炸需要大火继续烧放入大排，这样外面好了，里面还是很嫩。
教大家做正宗的大排面：
1、食材：大排5块，面条500克，青菜6棵，油1勺，盐2勺，料酒2勺,生抽2勺，老抽1勺，糖1勺，八角1个，桂皮1块，辣椒1个，葱1把,生姜1块,淀粉2勺。
2、大排洗净用刀背两面拍松。
3、放入料酒、盐、淀粉腌1小时。
4、准备姜片、八角、桂皮、辣椒。
5、平底煎锅中稍放点油把大排两面煎到金黄出锅。
6、再把大排放入炒锅中，放入八角等大料。
7、红烧大排面的做法。
8、放老抽、生抽，放盐、糖。
9、放没过大排的开水大火烧开后改小火。
大排面做法？
1、食材：大排5块，面条500克，青菜6棵，油1勺，盐2勺，料酒2勺,生抽2勺，老抽1勺，糖1勺，八角1个，桂皮1块，辣椒1个，葱1把,生姜1块,淀粉2勺。
2、大排洗净用刀背两面拍松。
3、放入料酒、盐、淀粉腌1小时。
4、准备姜片、八角、桂皮、辣椒。
5、平底煎锅中稍放点油把大排两面煎到金黄出锅。
6、再把大排放入炒锅中，放入八角等大料。
7、红烧大排面的做法。
8、放老抽、生抽，放盐、糖。
9、放没过大排的开水大火烧开后改小火。
大排面大排怎么处理？
大排面是一道传统的中式面食，其中大排是指猪排骨。下面是处理大排的步骤：
1. 先将猪排骨放入开水中焯水，焯水的目的是去除血水和杂质，同时可以让排骨更加鲜嫩。
2. 将焯好水的猪排骨捞出，用清水冲洗干净。
3. 然后将猪排骨放入锅中，加入适量的清水和料酒，大火烧开后转小火煮30分钟左右，直到排骨煮烂。
正宗面馆大排面的做法？
1. 是非常独特和美味的。
2. 大排面的制作需要选用高筋面粉，经过多次揉面和发酵后，制成面条。
同时，需要准备好猪骨、猪肉、豆腐、葱姜等食材，熬制出鲜美的汤底。
最后，将面条和汤底混合，加入适量的调料，即可制作出正宗的大排面。
3. 如果想要更加丰富多样的口味，可以加入蔬菜、海鲜等食材，或者根据个人口味加入辣椒油、芝麻酱等调料。
同时，制作大排面的技巧也非常重要，需要掌握好面条的拉制和汤底的熬制，才能制作出口感和味道都非常好的大排面。
1. 大排肉加淀粉用肉锤锤松，放锅中蒸定型，姜蒜香料准备好
2. 大排肉放入锅中，加料酒、生抽、老抽、冰糖、香料、水烧煮10分钟
3. 豆腐皮用温水泡软
4. 放入豆腐皮，加盐调味再煮5分钟
5. 青菜洗净
6. 面条是现买的。
7. 另起一锅，烧熟面条和青菜。
8. 面条和青菜盛入碗中。
9. 添加大排、豆腐皮和汤。
1. 水开后下面煮沸，捞出过凉水，沥干备用。
2. 大排洗净，用刀背将两面拍松。
3. 加生姜加料酒腌制约20分钟。
4. 将腌好的大排凉面均匀裹上淀粉，入油锅。
5. 中火炸至两面金黄后捞出。
6. 用锅内余油爆香刚刚腌制用的姜丝和大料，再加冰糖熬化。
7. 放入炸好的大排，加酱油加少许盐加水盖过大排。
8. 丢入大葱同煮，大火煮开后转小火，炖20分钟，至筷子能够轻松插入即可。
9. 大排炖好之后，将卤汁拌入面内。
10. 洗净炒锅，加少许油，将洗净的菜心炒熟。
到此，以上就是小编对于大排面的问题就介绍到这了，希望介绍关于大排面的4点解答对大家有用。
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