大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于红烧大排面的问题,于是小编就整理了3个相关介绍红烧大排面的解答,让我们一起看看吧。
大排面正宗做法?
教大家做正宗的大排面:
1、食材:大排5块,面条500克,青菜6棵,油1勺,盐2勺,料酒2勺,生抽2勺,老抽1勺,糖1勺,八角1个,桂皮1块,辣椒1个,葱1把,生姜1块,淀粉2勺。
2、大排洗净用刀背两面拍松。
4、准备姜片、八角、桂皮、辣椒。
5、平底煎锅中稍放点油把大排两面煎到金黄出锅。
6、再把大排放入炒锅中,放入八角等大料。
7、红烧大排面的做法。
8、放老抽、生抽,放盐、糖。
9、放没过大排的开水大火烧开后改小火。
做法
1、大排用刀背反复敲打一片敲到一至两倍大。
2、用蛋清,胡椒粉一茶匙 盐一茶匙腌渍十分钟,拌上半小匙糯米粉,继续腌10分钟。
3、锅里放油,大葱切段放入一起烧,八成热,放入腌制过的大排。稍炸成微黄后捞出。
4、第二次炸需要大火继续烧放入大排,这样外面好了,里面还是很嫩。
上海红烧大排面怎么做?
主料1人份
猪大排1块
面条(生)200克
辅料
鸡蛋1个 淀粉3大勺 葱少许 料酒1大勺 生抽1大勺 老抽1大勺 白砂糖1茶匙 食盐1/2匙
步骤1,将大排洗净沥干,放在砧板上,用刀背正反面拍松至原来的1倍大,取一容器,将拍松的大排放入容器中,加葱,姜片和料酒腌制15分钟。然后将一个鸡蛋打散,蛋液倒入腌制大排的容器中,让大排两面充分沾满蛋液
步骤2,将3大勺的淀粉放入一个干净的盘内,让沾满蛋液的大排正反面裹上一层淀粉,锅内倒入植物油,油热后把大排放入锅内炸至两面金黄
步骤3,捞出大排,把多余的油倒掉,锅内同时加入2杯水,炸好的大排,一勺生抽,一勺老抽,1茶匙白砂糖,盖上锅盖,小火慢炖20分钟,20分钟后转大火收汁至汤汁粘稠即可
步骤4,另起一小锅加水煮面,在水里加一点盐,面条煮熟后倒入2/3的煮面水和1/3的大排酱油汁,最后放上大排和少许葱末,这样就完成了
2、准备调料,料酒10毫升,盐6克,蚝油10毫升,白芷2克,肉蔻3克,香叶2克,生抽15毫升,花椒8粒,八角2粒,葱一棵,姜20克,蒜一头。
3、洗好的猪肉下锅开始煮,加入准备好的调料,食盐除外。
4、煮到猪肉用筷子扎透,加入稍多点的食盐,这样肉会酥软可口。
5、在开火慢炖10分钟即可,捞出来,大肉面里的大肉就做好了。
大排面放什菜好吃?
做法:1.买到新鲜的猪大排用水清洗干净沥干水份备用。
2.锅中烧开水放入猪排焯水去除杂质和油脂后立即放入冷水中过凉。
3.准备姜片和花椒大料放入调味盒中这样吃起来特别入味还方便
4.锅中倒入清水放入大排和调味盒还有调味料一品鲜酱油、蚝油、料酒、糖拌匀开始大火煮起来。
5.煮30分钟后放入盐继续中小火煮20分钟左右。
大排面放小油菜好吃。
主料:猪大排3块,挂面200克
辅料:鸡蛋1个,油菜1棵,淀粉3大勺,葱5克,姜5克,料酒1小勺,生抽1小勺,老抽1大勺,白糖1/4小勺,植物油3大勺,水适量,食盐1/2小勺
步骤1
将洗净的大排平放在案板上,用刀背将大排正反两面的肉剁松弛
步骤2
剁好的大排放入容器,加入葱姜、盐、料酒腌制30分钟
步骤3
鸡蛋打散,放入大排使其表面粘上一层蛋液,淀粉平铺盘内
步骤4
到此,以上就是小编对于红烧大排面的问题就介绍到这了,希望介绍关于红烧大排面的3点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。