锅盖面,锅盖面为什么叫锅盖面

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于锅盖面的问题，于是小编就整理了3个相关介绍锅盖面的解答，让我们一起看看吧。

1. 锅盖面的正宗做法？
2. 锅盖面的面条是怎么加工的？
3. 锅盖面好吃吗？

锅盖面的正宗做法？

1、锅置中火上，加入清水、虾子烧沸后煮3分钟，再加入 白糖、酱油烧沸，离火冷却，装入碗中成4下子酱油备用。

2、将虾子酱油25克、香油10克、青头25克和少许味精 调匀，做成青头卤汁待用。

3、锅置旺火上，加入清水烧沸，放入面条,盖上锅盖 烧至滚沸，再加入适量清水烧至大沸，然后揭开锅盖， 撇去浮沬，捞出面条，装入虾子碗中，最后浇入适量煮 面汤和青头卤汁即成。

步骤1

将锅放在中火上，加入清水250克，虾籽下锅煮沸，3分钟后，放入绵白糖，溶解完后倒入酱油，烧沸离火，让其冷却后装入容器待用

步骤2

锅内放进清水烧沸，按顾客需要数量放入面条(但每锅最多不超过15碗，每碗生面条重约130克)，盖上小锅盖。将空碗放在锅台上，逐碗倒入酱油250克，熟猪油或芝麻油100克，加上适量青头和味精50克。面锅滚沸后，加适量清水，使面条熟透，大沸时揭去盖，清除浮沫，将面条逐份捞入碗内，浇入适量面汤即成

步骤3

青头制法：青头是用各种蔬菜制成的面卤，分为生、熟两种。生的有蒜泥、蒜花、漂儿菜(春季腌制的青菜)；熟的有小青菜、川芎、青椒，将这些蔬菜择洗后，用沸水焯熟，切成丝或段即成

准备材料：手擀面500克，香干80克，高汤500毫升，芹菜粒20克，青椒段80克，葱段8克，鸡精5克，胡椒粉3克，猪板油5克，麻油10克，纯净水500ml

1、在准备好的锅中加入500ml纯净水煮沸备用。

2、在煮好的开水中加入香干80克、青椒丝80克，煮三分钟。

3、把煮好的香干、青辣椒从锅中捞出备用。

4、将500克手擀面放入锅中，煮三分钟捞出。

锅盖面的面条是怎么加工的？

锅盖面是一道具有浓厚中国传统风味的面食，其主要特点是面皮薄、底部香脆，顶部酥软。下面是制作锅盖面的一般步骤：

材料：

- 面粉

- 水

- 盐

步骤：

1. 准备面团：

- 在一个大碗中加入适量的面粉。

- 慢慢地倒入适量的水，一边倒水一边用筷子或手指搅拌。

- 继续加入水，直到面粉变成柔软的面团。

锅盖面好吃吗？

好吃

第一、锅盖面的面条：镇江锅盖面的面条原材料考究、配比得当、制作工艺精妙、所以做出来的面条口感好，筋道、弹牙、入味。吃过的都说好。

第二、锅盖面的汤头：汤头是以镇江当地黄豆酱油加以四十几味中草药和长江江鲜熬制而成。汤头鲜美、醇厚、复合型口感。由于中国大多数地方做菜都会放酱油，所以这种汤头大多数地方吃的惯，再加以特殊考究的配方，食客也觉得非常鲜美。

第三块、锅盖面浇头：锅盖面常见的浇头有五香肥肠、酱焖牛筋、川香牛肚、淮扬狮子头等等，有数十种，每种做法各有不同，口味丰富可口。其实中国大多数面条品种对浇头不重视，或者浇头的口味和品种较少较为单一，而锅盖面浇头品种非常丰富，做法各不相同，这也是锅盖面好吃的重要原因之一。

最后一块也是锅盖面的特色，因为镇江锅盖面出生于江南，口味比较适中，喜欢吃辣的可以放辣椒，喜欢吃酸的加入醋，不像有些地方品种口味比较单一，比如说重庆小面就是麻辣口味，如果改成其他口味，就不是重庆小面了。

当然好吃。

在镇江，每隔100米大概就能遇到一家锅盖面馆。

镇江有三怪，“面锅里煮锅盖”就是其中一怪，通俗说法叫“锅盖面”。离上海不远，之前心血来潮，时不时会约上三五好友去镇江玩一遭，而每次必不可少的，就是去路边找一家看似不起眼的小店吃上一碗锅盖面。

锅盖面的底料是个谜，总觉得好像出了镇江就难吃到满意的锅盖面。终于，本着“让锅盖面走出镇江”的初心，有镇江本地的煮面人研制出了能在家吃、能带得走的镇江锅盖面。

到此，以上就是小编对于锅盖面的问题就介绍到这了，希望介绍关于锅盖面的3点解答对大家有用。