大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于自烤面包的问题,于是小编就整理了5个相关介绍自烤面包的解答,让我们一起看看吧。
烤箱烤面包需要放锡纸或油纸吗?
电烤箱烤面包的时候不需要放锡纸。
一般烘烤点心蛋糕面包类食物时,可以垫上一层烘焙用纸。一般烘烤肉类食物时,最好在烤盘上铺上一层锡纸,方便接油,便于清洁。
烘焙纸、锡纸可以耐高温,而油纸是不耐高温的。三者用途不同:烘焙纸都用于烘烤机内烤饼干,泡芙之类的,垫下面;油纸主要是起到盖上面,做挤袋;锡纸主要用在热菜,局烤食品的时候避免上色,包裹用的
自己烤的面包为什么会硬呢?
自烤面包发硬可能的原因:
1.操作的问题
A.做甜面包,面团是否揉到适当的程序,是否表面有一层光滑的薄膜,是否撑开具有延展性,可以撑开成一片薄膜.
B.发酵是否正确,发酵不足也会面包口感硬..
发酵过度:面团的体积涨到超过3倍的样子,并有酸味。用手指一按,就往下塌陷,不再回弹,并且非常的粘手。
发酵不足:面团的体积不足2倍,用手指一按,表面很快就回弹。里面充的汽泡也不多。
2.烤温问题 面包烤过头了,就会水份流失,外表上色深,表皮厚.
3.配方的问题 面包的种类中,属土司是最柔软的.次到甜面包,因为甜面包中含有大量的砂糖及油份.一般面包的水份配比是60%至70%有的面包含水量大,就相对软一些.但含水量大的面包,用手工和面会很难和,而且造型时也有困难.需要沾手粉,沾手粉的比例也会影响面包是否会发硬。
面包烤发硬可能是以下几个原因:
1、做面包和面时加水太少或搜配方比例有问题,可以尝试多加些水。
2、烤箱湿度不够,导致面包太硬,可以再烤箱内放一小碗水来解决。
3、面包刷蛋时,刷的太厚,所以烤出来表皮会硬,刷蛋时蛋要搅匀.刷蛋使表皮有光泽、柔软、美观。
4、面包醒发时间过长导致面团变硬,醒发好后要直接入炉烘烤,不要在常温放至太长的时间。
烤面包的温度是多少?
烤面包方法
3,做成想要的面包型状,醒发1。5小时,刷上蛋液。
4,烤箱予热至220度,烘烤35分钟。
椰蓉面包的做法
站站的方子,比较适合大批生产,我用的量是这样:2大匙糖,1/2小匙盐,2小匙干酵母,1/2量杯牛奶,1/4量杯椰奶,1/4量杯水,4大匙玛琪琳(或者黄油),普通面粉3量杯,一只鸡蛋。
做法:
1)牛奶椰奶和水搅在一起,用微波炉转一下,温热(温热就好,太热了会烫死酵母的),加糖,加酵母,搅拌溶化。
面包烤好要立即取出吗?
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烤面包后不应该马上拿出来晾着,原因如下:
1、一般小型面包,不需要马上拿出来晾,让它在烤箱内自行冷却再拿出来口感比较好。
2、如果是大型的500克以上用模具的面包,就需要马上拿出来立即脱模然后放在网架上自然散热。不然会导致不用模具的小型面包会由于水分的过度耗损而干硬变韧,或者导致大面包表面干硬,侧面和底部由于水分回析变得软塌糊化。
面包放硬了后怎么处理:
五得***筋小麦面粉可以做面包吗?
高筋粉都可以做面包,你用面包机做不成应该是因为你的酵母粉没起作用,原因有很多种。
美的面包机我没用过,我用的是PERTVS面包机,第一次做也不成功,后来仔细看面包机的说明书才发现说配料必须按照配方标的顺序放,因为水、盐都会影响酵母粉的活性导致做面包失败。一定按照先放液体再放粉最后放酵母的顺序放置材料。还有如果用量杯度量面粉的时候不能把面粉用力拍死了再衡量,要松散自然的衡量,否则水面比例就会严重失衡,等等。另外水温也很重要,刚从冰箱拿出来的牛奶、鸡蛋等材料一定要放到常温才可用,过凉过热也影响酵母活性。你可以仔细再读读你面包机的使用说明,应该都有相关说明。到此,以上就是小编对于自烤面包的问题就介绍到这了,希望介绍关于自烤面包的5点解答对大家有用。
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