大刀面,大刀面来源于哪个地方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大刀面的问题，于是小编就整理了3个相关介绍大刀面的解答，让我们一起看看吧。

1. 兰考大刀面的正宗做法好吃简单的兰考大刀面怎么做？
2. 西安那有买大刀面的？
3. 兰考齐氏大刀面哪家正宗？

兰考大刀面的正宗做法好吃简单的兰考大刀面怎么做？

兰考大刀面的做法：

1.将水倒入食用碱中搅拌至融化，再倒入面粉，然后倒入大盆中揉均匀2.然后砧板中用擀面杖压成硬块，用湿布盖好醒半小时，然后再用擀面杖擀3.分成2块，然后擀成面皮，再用大刀切成面条，抖开之后放入砧板中4.水倒入锅里烧开，放入面条煮熟后放入碗中，倒入青菜汤5.最后倒入干肉躁就可以了。兰考大刀面的做法贴心提示：1.擀面皮的时候要注意厚薄一样，切条的时候也要注意均匀。

2.一般一斤面粉倒入150g的清水。

原料：

面粉12.5千克，肉臊子50克，食碱200克，葱花、蒜苗、香菜等各少许

兰考大刀面的正做法：

1.食碱用水化开，与面粉一起倒入盆内搓匀，双手搓成面絮，倒在平案上用木杠压，压成硬块后，用湿布盖好饧30分钟（冬天放暖和处），然后再擀

2.面团分两大块，一块放平案板上用长擀面杖反复擀成约0.1厘米厚的面皮，提起擀面杖反复叠起来，然后用大刀切成很细的面条，抖开放在案板上（切面的大刀，刀身长75.6厘米，刀背前端宽9厘米，后端宽12厘米，全刀重约6000克）。切面的方法为右手提刀，左手按往叠好的面，边提边落，慢慢向左移动，刀的尖端则自然向前移动，即切成细面条。因面硬折叠的很厚，非大刀不能切透

3.锅内加水烧开，放入面条煮两滚即熟，分别盛入碗内，倒入有青菜花的清汤，再浇上干肉臊子即成

西安那有买大刀面的？

秦镇擀面皮，户县摆汤面、杨凌蘸水面，蒜蘸面、华县洋芋面，宫廷罐罐面，校场门白荞面，蓝田饸饹面，田庄羊肉面，礼泉烙面，岐山臊子面，卤肉菠菜面，关中扯面，西红柿鸡蛋面，酸汤面，酸汤面，韩城大刀面，乾县浇汤面，耀州疙瘩面，耀州咸汤面，汉中梆梆面，合阳页面，定边荞剁面，麟游血条面，彬州御面，羊肉烩面，苞谷糁面，旗花面，腊八面，拌汤面，箸头面，炒面，最有名的还是油泼辣子biangbiang面

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兰考齐氏大刀面哪家正宗？

小宋乡齐氏太刀面？

 大刀面又称长寿面，其名字的来源是因为切面的刀大得出奇，所以称为大刀面。大刀面起源于宋朝，发源于盛产小麦的兰考县小宋乡，相传清朝乾隆皇帝过生日、慈禧太后祝寿，大刀面都曾作为长寿面进贡。是灵宝市最为脍炙人口的风味小吃，已有多年的历史。

是兰考县小宋乡齐氏大刀面、齐庭洲大***，到灵宝传艺发展经营、以高超的切面技术，赢得了当地人的信爱。切面的大刀长3尺，宽5寸，颇像铡刀，面擀成一尺多宽的薄面皮，折叠成十余层，用大刀切制成面条。

到此，以上就是小编对于大刀面的问题就介绍到这了，希望介绍关于大刀面的3点解答对大家有用。