可颂面包,可颂面包的制作方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于可颂面包的问题，于是小编就整理了1个相关介绍可颂面包的解答，让我们一起看看吧。

1. 黄油可颂面包的做法？

黄油可颂面包的做法？

【食材】：高筋面粉、低筋面粉、盐、白糖、酵母、黄油、鸡蛋。

制作方法：

1、首先在盆中加入230g高筋面粉、70g低筋面粉、4g盐、30g白糖及4g安琪酵母，用刮铲先将粉状物质拌匀，然后缓慢倒入清水，边倒边搅拌（水的量大概在180g左右，具体根据面粉的吸水性适当调节）；

2、拌成絮状后再揉成光滑面团，揉好后在面团里加入室温下软化的黄油30g，再将面团揉至完全拓展阶段，也就是可以拉出手套膜的状态（纯手工揉面要出手套膜比较费时，大约持续1个小时左右，这个过程要有耐心）；

3、揉好的面团暂时无需发酵，直接擀成稍微厚点的面片，然后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏20分钟，让其降温。这时再来准备150g软化的黄油（普通黄油或可颂面包专用），用油纸包住，再擀成一个长20cm、宽16cm的黄油片；

4、接着将冷藏好的面片取出，擀成长35cm、宽22cm的面片，然后将黄油片竖向放在面片的中间位置，撕去油纸，再将两边面片空白处折叠起来，将黄油片包裹，里面不要留空气，再把边缘部分压得严实一些，然后用擀面杖竖向擀成一个长方形的面片，然后中间再对折一下，形成一个四层的面块；

5、接着还是用同样的方式，擀成面片，再进行对折，擀好后用保鲜袋包住放在冰箱冷藏30分钟，防止黄油融化及面团发酵。30分钟将面块取出擀成宽20cm、厚5cm左右的面片，然后用刮刀切成底边10cm、高20cm的等腰三角形

6、切好后拉住三角形的两个底角，轻轻拉伸，再由底边卷起来，将尖角处朝下，放在铺有油纸的烤盘中；

8、将其放在室温下发酵2个小时左右，至现在的2倍大，最后刷上一层蛋液，就可以放入烤箱开始烤了；

9、烤箱提前余热200度，将烤盘放于中层，调整上下火各180度烤20分钟即可。

高粉（金像） 263g

低粉（美玫） 88g

细砂糖 35g

盐 6g

酵母 6g

奶粉 11g

冰水 196

面团后油法用厨师机或面包机揉至完全阶段，即可以拉出透明的薄膜。

第2步.揉圆的面团放入保鲜袋，压扁，冰箱冷冻30分钟。

片状黄油用擀面杖敲打至稍薄，再用走锤擀成尺寸约18*22cm或16*24cm的长方形，约5mm厚，四边用刮刀和尺子修整成长方形。其实最终尺寸并不重要，关键是厚度要控制在5mm左右。敲打及擀的过程可以撒手粉防粘，但整形完要把表面多余的手粉用刷子刷掉，以免影响和面团的粘合。

所需材料

1.牛奶113克、酵母4克、糖8克、盐1克、软化的黄油20克、高筋面粉200克。

2.黄油113克（裹入面团用）

1、将材料1混合，揉成面团，不需要揉出膜，达到盆干净、手干净的状态即可，盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏半个小时。

2、材料2切小块，放进保鲜膜，擀成长方形片状，放进冰箱里面冻硬。将冷藏好的面团擀成比黄油片大两倍以上的面皮，将黄油片放在面片上，包裹好，接口处捏紧，尽量排干净空气，若包裹好的面皮中还有气泡，可以用牙签扎写小孔把面皮中的空气排出。

3、面皮的接口向下，用擀面杖将面皮擀薄，擀长。

4、折三折，包上保鲜膜放进冰箱冷藏20分钟。

5、冷藏后拿出来继续擀长擀薄，折三折，包上保鲜膜放进冰箱冷藏20分钟。

6、从冰箱拿出面团，继续擀长擀薄，折三折（一共完成了三轮三折的工作）。将面团擀成长条。

7、裁成底边为5cm的等腰三角形。

到此，以上就是小编对于可颂面包的问题就介绍到这了，希望介绍关于可颂面包的1点解答对大家有用。