牛肉板面,牛肉板面是哪里的特产

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛肉板面的问题，于是小编就整理了4个相关介绍牛肉板面的解答，让我们一起看看吧。

1. 牛肉板面是什么面？
2. 牛肉板面的配方是什么？
3. 牛肉板面用什么碗？
4. 河北牛肉板面的正宗做法？

牛肉板面是什么面？

牛肉板面是一种以牛肉为主料，配以面条、豆腐皮、木耳、香菇等配料，再加上特制的调料和汤汁制成的面食。它的特点是口感鲜美，汤汁浓郁，面条劲道有嚼劲，配料丰富多样，营养丰富。牛肉板面是山东地区的一种传统美食，也是中国南方地区的一种流行面食。

牛肉板面历史悠久，是源自安徽省和河南新野的汉族特色小吃。曾因诸葛亮一把火烧出了名气的三国历史名城新野有一道颇具历史渊源的地方美食——新野板面（又称张飞板面） 。它以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边。后来由于其口味独特，被迅速传入各地。实惠加美味是地道牛肉板面的特色。

2、牛肉板面特色小吃的口味关键在于那里边的几十种的配料，每一种料子都是经过师傅精心选择的，还要讲究做料的程序和火候，大火也不行，小火也做不出香味。每个阶段的用火都是不同的。面汤中熬制多种材料还可以清澈见底，面条内配上青菜，红/白/绿三色让面条看着更有食欲，所以才得以美名。

牛肉板面的面是烫面。板面面条要劲道，与下面时间和火候有关系，它必须在面汤沸腾时下面，这样面条容易形成粘膜，能防止糊化。

与干面不同，挂面则建议面汤快开锅时下面，否则沸腾下面容易受热不均。煮板面时也要用大火煮面。

牛肉板面的配方是什么？

牛肉板面香料配方丁香、豆蔻、肉桂、砂仁、陈皮、八角、大茴香、良姜、槟榔、桂皮、白芷、川椒、党参、山药、小茴香、黄芪、枸杞、草果仁、山奈、灵草、胡椒、香叶、香茅草等共计20余种。所谓大料就是指八角。希望对你有用！

牛肉板面用什么碗？

牛肉板面通常使用深碗来盛放，因为深碗可以容纳足够的面条和汤汁，让食物不易溢出。而且深碗还能保持食物的温度，让牛肉板面保持热乎的状态。此外，深碗还能让食物更加美观，让牛肉和面条在汤汁中充分展现出来。

另外，深碗还能让食客更加方便地用筷子夹取食物，享受美味的牛肉板面。因此，使用深碗是最适合的选择，能够完美地展现牛肉板面的美味和风味。

河北牛肉板面的正宗做法？

这个好做，因为我兄弟媳妇就是做板面的，下面看整理一下，发给大家，仅供参考，牛肉板面和面比例及做法，

配料：面粉500克（一斤）、盐7克、碱面1克、水冬天240克--260克 、春秋天230克--240克、夏天210克--220克

　板面面条制作：把盐和碱面全加水里打化后，倒入面粉里和面。面团和好后，用压面机压光滑。随后撒上玉米淀粉，段节。 段好节后醒发2--3个小时后备用，冬天4--5个小时后备用。

板面卤的制作：

　　配料：牛肉3斤、牛油5斤、豆油3斤、猪油2斤。

　　第1步 把牛肉切丁后，用六必居干酱200--300克腌制3斤牛肉，腌20--30分钟后用

　　第2步小料6种花椒25--30克、小茴香18克、孜然15克、白胡椒12克、香叶5克、丁香3--4克。过程：把牛油化开后加入小料，大概炸制30分钟，小火炸香叶变色后，然后把料捞出扔掉后。再加上豆油、猪油。

　　牛肉板面的大料：八角40-50克、良姜18克、桂皮15克、草果25克、白扣15克、草寇15克 、肉蔻20克、砂仁18克、白芷13克、青皮干6--7个、栀子4--5个、木香15克、荜拨12克、毛桃18克。

　　板面制作过程：

　　1、加豆油、猪油后，放入大料（提前把大料泡制一到两小时），大料放入锅内，大约炸制40分钟，小火炸香。

到此，以上就是小编对于牛肉板面的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛肉板面的4点解答对大家有用。