大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于馒头的做法和发面全过程的问题，于是小编就整理了3个相关介绍馒头的做法和发面全过程的解答，让我们一起看看吧。
甜馒头做法和发面全过程？
1、准备材料：500克面粉、100克白糖、5克红曲粉、适量发酵粉。
2、首先把红曲粉溶解水中。
4、同时再揉一个无色的面团一起发酵。
5、把发好的两种面团分别擀开。
商用馒头的做法和发面全过程？
1、食材：准备面粉250克、清水125克、酵母3克。
2、准备面粉250克，清水125克、酵母3克，把面粉放入盆，酵母拌匀，倒入清水搅拌成絮状。
4、揉好后盖布或者锅盖盖好等待发酵，夏天20分钟就可以了，冬天大概30分钟。
5、将发酵好的面团拿出揉匀排掉气体，切分成等份大小的面块，把表面揉光滑。
要做好中点首先就得掌握和面的技巧，大家在家做馒头第一个问题就是面粉的选择，一定要选择普通面粉，不要用超市里高筋的饺子粉，因为筋度太高了不易发酵，就选择低筋面粉就好。***如你使用500克面粉，需要加3两水左右，泡打粉和酵母各放5克7克白糖，加白糖能使面发酵的更好，用温水把酵母白糖融化在注入干粉中慢慢搅拌，面粉搅拌成湿面絮后，用手揉成面团即可。
ps:温水和面的好处除了缩短发酵时间，还可以使馒头有劲道成型好的优点。
中点从业者都知道和面要“三光”即面光、手光、容器光，这是制作面食的最基本的要求，开始的时候大集不必这样要求自己，只需要把和面的方法掌握就行了。再就是揉面的时候要用巧劲才不会累，用借助腰部力量揉面团，达到上面说的三点要求即可。
ps:不要使用蛮力揉面，自己会很累的哦。
第三步醒面也就是发面，将和好的面揉好后将面团放在湿温的环境中发酵20分钟即可，如果是冬天的话发酵时间会随着温度的高低延长发酵时间，如果怕耽误太多时间的话，就把面团放在蒸锅里发酵也可，锅内加水焼至35度放上蒸笼亏可以了。发酵好的面团气孔变多，是原来的两倍大，在案板上揉几分钟让面团成之前的样子即可，揉好后把馒头搓成粗点的长条，根据你需要的大小用刀切成生坯，这样就完成了馒头的半成品。
生坯做好后需要发酵15分钟左右，发好的生坯外表圆润饱满，用手轻按表面可以自己恢复原样，即视为发酵完成，先把蒸锅的水烧开，将生坯排开放入蒸锅，生坯距离别太近，否则后面出锅的时候馒头会长在一起，那不就不美观了吗？还有就是尽量一次性把生坯蒸完，即节省时间还不会湿生坯发过。蒸的时间根据馒头的大小来定，想超市那样大的7分钟左右，外面卖的那样的就15分钟。
ps：到蒸的时间不要立马开盖子，等三四分钟再打开，这样就不会出现回缩，蒸的馒头才好看。
酵母发面的正确方法和步骤？
温水：三杯，1000克，酵母粉5克，鸡蛋一只，牛奶粉3/4杯。
将面粉、牛奶粉放到盆里，酵母倒入水中搅拌，水温感觉不烫手，一个鸡蛋搅拌均匀倒入面粉中，开始和面，揉成面团，盖上湿毛巾进行发酵1小时，可见面团发起揉揉面，可继续发面1小时，面就发好了，再继续揉面。。发好的面团可以随意烤面包，各种面包卷，蒸包子和蒸馒头等。
取适量的面粉,倒入盆中。如果是300克面粉。就取5克酵母。放入碗中。加35度左右的温水。搅拌均匀。慢慢倒入面粉中搅拌均匀,再加入适量的白糖，这样可以促进酵母发酵。
然后把面粉揉成面团揉均匀。然后把面盆放在一个比较温暖的地方就可以发酵了。
到此，以上就是小编对于馒头的做法和发面全过程的问题就介绍到这了，希望介绍关于馒头的做法和发面全过程的3点解答对大家有用。
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