河南烩面,河南烩面正宗做法教程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于河南烩面的问题，于是小编就整理了4个相关介绍河南烩面的解答，让我们一起看看吧。

1. 河南烩面是什么？
2. 河南烩面的做法？
3. 河南烩面的五个特点？
4. 河南烩面的介绍？

河南烩面是什么？

河南烩面是中国河南省地方菜品，属于豫菜系，河南烩面，以优质的高筋面粉为原料，辅一高汤及多种配菜，用上等嫩羊肉，羊骨一起煮五个小时以上，河南烩面是中国河南省地方菜品，属于豫菜系河南烩面，以优质的高筋面粉为原料，负一高汤及多种配菜汤，用上等嫩羊肉羊骨一起煮五个小时以上，再配上香菜，味道绝了

河南烩面的做法？

1、主料：面条(干切面)250克、五花肉100克、扁豆250克、土豆2个。

2、辅料：植物油2汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、蒜5克、香菜5克、大葱5克、姜2片、八角1个、食盐1/2茶匙、鸡精1/3茶匙、水适量、番茄酱1茶匙、花椒15粒。

河南烩面的五个特点？

河南烩面的特点:

汤鲜香美味，面筋韧有弹性

拓展资料:

河南烩面，“中国十大面条”之一，河南三大小吃之一。是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃，汤好、面筋道、营养高，以味道鲜美，经济实惠，遍及全国。 烩面以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤用上等嫩羊肉、羊骨（劈开，露出中间的骨髓）一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，以把骨头油熬出来为佳，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。辅料以海带丝、千张丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒碎等小碟，分为汤面和捞面两种。

烩面是一种荤，素，汤，菜，饭兼而有之的河南传统美食。属于豫菜，以优质的高劲面粉为原材料，辅以高汤及多种配菜，类似宽面条，以味道鲜美，汤好面筋，经济实惠，营养丰富，誉享中原，遍及全国，有羊肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等多种类型，是河南三大小吃之一。

河南烩面的介绍？

烩面是中原地带特有的一种传统风味面食。

在我们老家，管烩面不叫“吃”，叫“喝”烩面。因为面里有汤有水。豫东民间素来把吃饭叫作“喝汤”，加之烩面汤味浓郁鲜美，一个“喝”字，有股调动味蕾、先声夺人之感。

一锅好烩面，关键取决于汤。一般须用羊肉高汤。事先把羊骨头放在铁锅里，大火沸煮几个钟头，直到汤完全变白。这时，把提前准备好的巴掌大的厚面片，均匀着拉伸拽长，中间对折后再拉细拉薄，继而劈开，掷入滚锅，筷子一搅，面熟出锅。碗里早有拌好的汤料，如麻酱、精盐、味精等，再撒入碎羊肉、香菜末，香油瓶绕着碗上空转着圈淋漓几滴，整套工序便全部完成，只听得店家一声招呼“端面”——“来嘞！”那肩搭毛巾的小二，便麻利地将大海碗端到了食客面前。

面端到桌上，再馋也不要急于动筷。真正的老客人往往是盯视片刻，先闻一下四溢的香味，然后溜碗沿喝上口汤，再筷子从碗底捞操起，把面搅匀。

如果爱吃辣子，有的是，粗木桌上已搁好：那是用羊油耗的特制辣椒，挖上一勺，立马全碗飘红。高挑一筷子，“哧溜溜”进口，筋道耐嚼那种滋味简直无法比拟。

和面，也有很多讲究。不要硬，不要软，恰到好处就是水平。一盆面，加入水，耐住性子揉，揉后还要静置多时，通俗讲叫“醒面”。为使面筋道，面里要掺少许盐。醒上一阵子，就擀成一拃长的厚片，抹上油放在托盘里预备着。

照上面讲解，似是简单，但吃顿烩面，搁平常百姓，也不是那么容易的。一是程序毕竟繁琐，平素谁能预备羊骨头再加炖汤、有专门时间用来醒面等等来着？二是要破费，农家没有闲钱闲工夫。

到此，以上就是小编对于河南烩面的问题就介绍到这了，希望介绍关于河南烩面的4点解答对大家有用。