高筋面粉可以做蛋糕吗?,过期高筋面粉可以做蛋糕吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高筋面粉可以做蛋糕吗?的问题，于是小编就整理了4个相关介绍高筋面粉可以做蛋糕吗?的解答，让我们一起看看吧。

1. 用高筋面粉做蛋糕会怎样？
2. 高筋面粉能做蛋糕吗？
3. 用高筋面粉做蛋糕会怎样？
4. 高筋粉做蛋糕好吗？

用高筋面粉做蛋糕会怎样？

高筋粉的筋度比低筋粉高，吸水性也比较强，如果用高筋粉做蛋糕可能会造成如下的结果：

1、蛋糕不够蓬松柔软，有点像馒头

2、蓬发比例不及低筋面粉的高

3、有可能会有塌陷的情况

4、内部组织比较粗糙，有大孔洞

所以不建议用高筋面粉制作蛋糕，实在没有低筋面粉的话，可以掺入一些玉米淀粉，以高筋：玉米淀粉=4：1的比例，代替低筋面粉。

高筋面粉能做蛋糕吗？

一般来说，高筋面粉不适合制作蛋糕。因为高筋面粉中的蛋白质含量较高，助于面团筋性的形成，但这种筋性对于蛋糕的松软口感不太友好，可能会导致蛋糕过于紧实或者口感粗糙。

相比之下，低筋面粉和中筋面粉更适合用来制作蛋糕，因为其蛋白质含量较低，不易形成大量的面筋，从而保证了蛋糕的柔软度和细腻口感。同时，低筋面粉和中筋面粉可以更好地与其他配料混合，并在烘焙过程中产生更多的面团膨胀、体积增大，使得蛋糕更加酥松可口。

当然，在一些特定的情况下，也可以使用高筋面粉来制作蛋糕，但需要添加更多的液体来平衡面粉的吸水能力，同时在搅拌面糊时需要注意掌握好时间和力度，防止过度搅拌造成面筋过度强化。

能做蛋糕，但最好用低筋面粉做。

高筋面粉用来做面包，增加面包的筋性，让面包更有筋性。

制作蛋糕需要***用的小麦面粉是低筋粉，低筋粉的通称是低筋粉，又叫蛋糕粉，低筋粉就是指水分13.8%,粗脂肪8.5%下列的小麦面粉，一般用于制作蛋糕、曲奇饼干、小西饼小点心、千层酥皮类小点心等。做戚风蛋糕***用低筋面粉，因低筋面粉无筋力，做成的生日蛋糕非常绵软，容积彭大，表层整平。

能

高筋粉能够制作蛋糕,高筋粉的筋度强,口味更有嚼劲和延展性,一般会在运用在高成份生日蛋糕中,如果是一般的鲜奶蛋糕不建议用高筋粉,由于小麦面粉筋度较强,有韧性,因而制做出去的生日蛋糕口味都不入低筋粉绵软。

可以

不管是高筋面粉还是低筋面粉，都能做出蓬松的蛋糕。先把面粉之外的其他食材混合均匀，放入面粉之后千万不要快速搅拌。否则面糊上劲出筋，蛋糕就发不起来。正确方法是，把干粉压至蛋黄混合液中，至没有干粉颗粒，之后缓慢朝一个方向刮匀，这样拌出的面糊有气泡孔隙，做出来的蛋糕特别松软。

能，高筋面粉（bread flour、strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。

用高筋面粉做蛋糕会怎样？

如果使用高筋面粉做蛋糕，蛋糕几乎蓬发不起来，烤出来的蛋糕像个半死面的糕。

这是因为蛋糕蓬发是看打发的蛋清微小细腻的气孔，力度非常小，而高筋面粉筋性大，回弹力非常大，气体顶不动，所以做蛋糕不能使用高筋粉。

会发干发硬

做蛋糕如果用高筋面粉会发干发硬，因为高筋面粉吸水性比较强，所以容易干，也不蓬松，做蛋糕的时候，最好用低筋面粉，如果家里没有低筋面粉，可以把普通面粉压平盖上保鲜膜，大火蒸二十分钟，放凉即可，高温能让普通面粉失去筋性，这样就能做出美味细腻而蓬松的蛋糕吧。

高筋粉做蛋糕好吗？

高筋粉不能做蛋糕。

高筋粉里面的水份14%,粗蛋白质11.5%以上，蛋白质的含量平均在 13.5%，麸质也较多,因此筋性亦强,多用用于做面包、饺子、批萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。

低筋面粉，中筋面粉，高筋面粉的用途：

1、低筋面粉：可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉混合配成，适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。

2、中筋面粉：就是高筋面粉和低筋面粉各一半混和的，用于做馒头、包子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心。

3、高筋面粉：用于做面包、饺子、批萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。

扩展资料：

高筋面粉和低筋面粉的区别：

1、很白的是低筋面粉,偏米白色的是高筋面粉。

2、制作面包用高筋面粉，而低筋粉粉蛋白质含量低,根本就发不起来。

到此，以上就是小编对于高筋面粉可以做蛋糕吗?的问题就介绍到这了，希望介绍关于高筋面粉可以做蛋糕吗?的4点解答对大家有用。