坛子肉的做法（坛子肉的做法最正宗的做法***）

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本文目录一览：

• 1、坛子肉的做法最正宗的做法
• 2、雅安坛子肉吃法?
• 3、坛肉家常做法,正宗坛肉怎么做

坛子肉的做法最正宗的做法

1、全程用大火将五花肉里50%的油煸出来。 做坛子肉需要一个非常重要的酱，我选了一半的线椒和小米椒。 将辣椒切成段，放入搅拌机中，加入凉白开，打成酱，加入100g的盐，充分拌匀，将酱料和肉一起拌匀，封坛20天左右。

2、精选上等的农家土猪肉，将新鲜猪肉分割成若干小片，取500g猪肉即可。取100g食盐和50g汉源花椒，装入钵子中，将新鲜的猪肉摸盐均匀，然后腌制2-3天，这一步尤其重要。

3、将腌制好的瘦肉块放入坛子里，先倒一层白酒，再撒上一层盐，然后把瘦肉坨放进去，把坛子盖好。放置温暖通风的地方，它会自行起糖，如此不断循环几个小时，让其自然发酵。 封存坛子肉。

4、先把你喜欢的素菜炒到7成熟，然后把刚才准备好的坛子肉放进去，再炒（炒素菜的时候放点盐，因为坛子肉本身有盐了）之后就不需要放盐，快起锅时加点味精（也可以不加）一盘香喷喷的坛子肉就出锅了。

雅安坛子肉吃法?

坛子肉真的是随意加工，都非常非常好吃，你能想到的素菜，都可以和它一起炒。比如青椒、蒜苗，蒜薹，酸菜，泡菜，或梅菜，莲花白等等，这些和它一起炒都非常好吃。

坛子肉的做法 五花肉切块，开水煮五分钟左右 请点击输入图片描述 清水洗净 请点击输入图片描述 炒锅内放冰糖，熬化，炒出糖色，然后下肉，姜片，煸炒，目的为出油，加入酱油煸炒请点击输入图片描述 将葱姜山楂枸杞。

炸到猪皮金黄，拿筷子一插就能***去而且没水帽出说明就可以了。然后先准备的坛子也要洗尽，晾干！装肉的时候最好到点白酒在坛子里，然后把酒引燃，滚动一下坛子，保证坛子干燥无水份以后才能装肉。

汉源县隶属于四川雅安市，是一座有着两千多年历史的古城。也是我国著名的“花椒之乡”。汉源坛子肉的制作历史可以追溯到千年以上。

坛肉家常做法,正宗坛肉怎么做

备料是制作坛肉的第一步，我们需要准备好猪肉、盐、白糖、酱油、料酒、生姜、大蒜、辣椒、八角、桂皮等食材。其中，猪肉的选择很重要，一般选用五花肉，因为它的肥瘦相间，口感更好。

步骤： 五花肉切成方块，焯水去血沫，捞出备用。 锅中加油，放入白糖小火炒至糖色，加入五花肉块翻炒均匀，使肉块上色。 加入姜片、大葱段、干辣椒、八角、桂皮翻炒出香味。

坛肉的最正宗的做法是。1，首先，准备大量的五花肉，切成拳头大小的块状之后，再放入适量的食用盐腌制，大概以1斤肉25g左右的盐来腌制，时间为1天，如果是夏天，则需要酌情增加盐的分量，并缩短腌制的时间。

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