缸炉烧饼,缸炉烧饼是哪的特产

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于缸炉烧饼的问题，于是小编就整理了4个相关介绍缸炉烧饼的解答，让我们一起看看吧。

1. 缸炉烧饼的历史或由来？
2. 缸炉烧饼怎样做？
3. 正宗石家庄缸炉烧饼做法？
4. 石家庄缸炉烧饼制作全过程？

缸炉烧饼的历史或由来？

缸炉烧饼起源于公元1865年，当时在乐亭县城北街有一位经营面食的师傅，名叫石老化。他在做包子、饺子的同时，不断摸索、利用肥猪肉和白菜帮等尝试着配制成菜馅做成烧饼，然后放在吊炉里烘烤，烤出的烧饼却很好吃，风味独特，就开始在铺面销售。因烧饼味美价廉，十分畅销。

之后，为了提高烧饼品味和烤制效率，石老化又反复琢磨，不断改进肉馅的调料配比，特别是经人指教利用水缸做成缸炉，以缸炉烤制而取代了吊炉。这缸炉烤烧饼火头匀、炉壁上贴得又多，且烤出的烧饼色泽焦黄，外酥里嫩。久负盛名的吊桥缸炉烧饼，百余年来历久不衰。

缸炉烧饼怎样做？

1· 300克面粉边加水边搅拌成絮状

2· 加入20克食用油，和成偏软光滑的面团，盖保鲜膜，醒发半小时

3· 100克面粉，60克食用油，5克盐，搅拌均匀成油酥

4· .醒发好的面团分成多个等分的小剂子，擀开，油酥也分成等分，包入面团中，一定要封好口

5· .取一个包好油酥的面团，擀成长舌状，左右两边折合，再擀开，重复3次，擀的时候要注意不要擀破，擀好的饼胚表面刷一层蜂蜜水，撒上白芝麻

6· .放入预热好的烤箱190℃ 25分钟

步骤1：和面

面粉中加入盐搅匀之后，少量多次加入水，用筷子搅成絮状，下手和成面团。做烧饼的面团要稍微硬一点，这样有利于起层。刚和好的面是不光滑的，盖上盖子醒面10分钟。10分钟以后再把面揉一揉，很容易就揉光了。

步骤2：醒面

揉光滑的面继续醒面30分钟。这样是为了让面筋松弛，如果不醒面的话，面团的面筋比较紧，不容易擀开。

步骤3：擀饼、抹油、撒面粉

醒好的面不要再揉，直接放到案板上，擀成3毫米厚的大薄片，在上面刷一层植物油，撒上一层熟面粉（熟面粉就是把面粉放到锅中小火慢炒，炒到面粉变黄即可）用熟面粉更有利于烧饼起层。面粉要撒得稍微多一些，多到用手搓的时候能够变成颗粒状。

步骤4：下剂子

把饼卷起来，揪成大小相等的剂子，最好用保鲜膜盖上，防止表皮被吹干。

步骤5：做烧饼生胚

正宗石家庄缸炉烧饼做法？

准备材料：面粉500克、食用油120克、白芝麻适量、泡打粉1.5克、盐2克、烧开水适量。

步骤：

1、把油倒入面粉、加入泡打粉搅拌均匀，烫水把盐化开、慢慢加入面粉里、搅拌成絮状。

2、把面粉和均匀、醒30分钟。

3、醒面时候做油酥、就是油2、加入适量面粉、成这个状态就是油酥。

1.面粉500克加入温水350克和匀揉透，表面刷一层麻油，醒1小时待用。

2.面粉150克加麻油100克放入盆内，调成油酥。

3.肉、葱均切成1厘米见方的片，加盐、味精、胡椒粉、水50克、麻油50克葱调成馅。

4.将醒好的面擀成厚0.4厘米的片，抹上油酥，从边缘卷成筒，下剂子40个。

5.暗酥擀圆皮，包10克馅，收口成圆球状，球面沾上清水再粘芝麻，放案台上用手按成中间凹的饼坯。

6.饼坯表面刷一层麻油，入烤炉用200℃的炉温烤至上色，出炉再刷一层麻油，再入炉烤成金***即可

石家庄缸炉烧饼制作全过程？

1.面粉500克加入温水350克和匀揉透，表面刷一层麻油，醒1小时待用。

2.面粉150克加麻油100克放入盆内，调成油酥。

3.肉、葱均切成1厘米见方的片，加盐、味精、胡椒粉、水50克、麻油50克葱调成馅。

4.将醒好的面擀成厚0.4厘米的片，抹上油酥，从边缘卷成筒，下剂子40个。

5.暗酥擀圆皮，包10克馅，收口成圆球状，球面沾上清水再粘芝麻，放案台上用手按成中间凹的饼坯。

到此，以上就是小编对于缸炉烧饼的问题就介绍到这了，希望介绍关于缸炉烧饼的4点解答对大家有用。