酥锅的配料与详细做法（酥锅的制作过程）

本篇文章给大家谈谈酥锅的配料与详细做法，以及酥锅的制作过程对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、酥锅的做法与调料比例
• 2、酥锅的配料与详细做法(一起来学做这道美味的川菜)
• 3、山东酥锅的做法
• 4、正宗博山酥锅怎么做呢?
• 5、家常酥锅的做法大全

酥锅的做法与调料比例

1、酥锅正宗做法如下：用料：大棒骨1000g、大葱2段、生姜3-5片、藕2节、干海带200g、油豆腐200g、肉皮200g、花生100g、花椒20粒、八角3-5个、香油1勺、酱油2勺、醋1勺、糖100g、盐80g、白酒100ml、大白菜叶2片。

2、酥锅的详细做法 将牛肉切成小块，放入碗中，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精，腌制10分钟。土豆去皮，切成小块，放入水中煮熟备用。辣椒去籽，切成小段，大葱、姜、蒜切末备用。

3、做法步骤：五花肉洗净，切薄片，生姜、香葱、胡萝卜切丝备用。将肉片粘上一层干淀粉。另取一碗，将淀粉和水调成淀粉糊，将沾过干淀粉的肉片再裹上一层淀粉糊。锅里倒油烧开，将肉片放入炸锅里油炸。

4、酥锅的做法 配料：大骨棒、海带、五花肉、海鱼（黄花鱼、鲅鱼等）、莲藕、***、豆腐（老豆腐）、花生等，以上材料均需5斤左右。也可根据各人喜好，适当填加其它材料。酱油、醋各一瓶、盐、糖，酒适量。

5、调料：花椒，大茴香，酱油，醋，少许白糖。下面是26CM电高压锅做酥锅所用的料的量。

6、酥锅的材料比较简单，主要是猪肉、洋葱、土豆、胡萝卜、豆腐、黑木耳等。其中，猪肉可以选择瘦肉或者五花肉，土豆和胡萝卜可以根据个人口味适当增减。另外，还需要准备适量的盐、生抽、料酒、葱姜蒜等调料。

酥锅的配料与详细做法(一起来学做这道美味的川菜)

1、博山人对于做酥锅，有一种近乎神圣的意思——家家都做，好像没有了酥锅就不是过年。所谓“穷也酥锅，富也酥锅”，那是说做酥锅的原料可以根据自己的条件来搭配。

2、将准备好的食材放进锅里面焯一下，即可捞出。起油锅，先将麻辣香锅的料全部放进去爆炒，如图所示。然后把焯好的食材和生的食材全部倒进去翻炒，加水进入煮半个小时，如图所示。

3、博山酥锅最正宗的做法就是将食材装入砂锅之中用小火慢慢炖煮。至于食材和配料可选择的余地非常大，可以根据自己的口味来决定。

4、淄博很多人说酥锅这款菜出于山东博山，可是俺家好多年前就是过年的主菜之一，也是潍坊好多人喜欢的菜。只不过各家的用料和做法有差异。但最基本的用料鱼、海带、耦是必需的。

5、博山酥锅是一种传统的时令、节令菜肴，因***用醋料较多，以肉鱼骨刺酥烂为主要特征，“苏”“酥”谐音，遂改名为“酥锅菜”。由于酥锅菜用料广泛，食用方面，香酥可口，再加易学好做。

6、熬啊熬，香味出来了，那是混合着甜咸的肉香菜香加鱼香，对馋嘴的孩子来说 ，就是一种最大的煎熬。火上做着这么大一锅美味，这觉，怎么睡得着？所以，做酥锅的这一夜，是心里像猫抓一样的。

山东酥锅的做法

1、酥锅的做法 猪腿骨先焯水备用。准备好食材，泡发的海带卷成卷，食材保持原状。把食材码在铸铁锅里，高压锅也行。盖上***叶调味，放适量冰糖，鲜味酱油，陈醋。

2、酥锅正宗做法如下：用料：大棒骨1000g、大葱2段、生姜3-5片、藕2节、干海带200g、油豆腐200g、肉皮200g、花生100g、花椒20粒、八角3-5个、香油1勺、酱油2勺、醋1勺、糖100g、盐80g、白酒100ml、大***叶2片。

3、调料：花椒，大茴香，酱油，醋，少许白糖。下面是26CM电高压锅做酥锅所用的料的量。

正宗博山酥锅怎么做呢?

博山酥锅的正宗做法：主料/辅料：鲐鲅鱼4斤、海带2斤、***100克、棒骨500克、肥肉150克。葱1颗、姜1块、八角6个、醋50毫升、酱油50毫升、味达美20克、盐适量、白糖50克、清水50毫升。工具：电压力锅、盆、碗。

带皮五花肉，切寸方；猪蹄，劈开。也可加鸡，剁寸方；寸方牛肉；猪排骨。根据口味习惯自己选择，主料随意也是酥锅的一大特点。以上入凉水锅内，加热至串出血水，备用。

博山酥锅 主要素材：海带、牛肉、肥肉、猪蹄子（或猪皮）、藕、***、鲅鱼、花生、青豆 主要调料：料酒、白醋、八角、花椒、姜、白糖、酱油、盐、味精、花生油。其他香料少许和酌情放置。

酥锅的做法 猪腿骨先焯水备用。准备好食材，泡发的海带卷成卷，食材保持原状。把食材码在铸铁锅里，高压锅也行。盖上***叶调味，放适量冰糖，鲜味酱油，陈醋。

放上八角，姜，浇上酱油汁（可适当加水）至从上面能看到水就可以了 大火烧开，盖限压阀小火焖40分钟至鱼骨酥 酥锅我们这里一般叫“酥鱼”或“酥耦”。

家常酥锅的做法大全

步骤：做酥锅的主要材料都在盆里啦，猪蹄切块，鸡架切小块，肉皮/五花肉切成方便食用的小块放入热水中焯去血水，海带切段，藕切片，鲅鱼切段炸干。花椒，八角，桂皮，干山楂片，肉蔻装料盒里。

将猪肉切成小块，放入清水中焯水，去除血水和腥味。洋葱切成小块，土豆、胡萝卜切成小块或者小条，豆腐切成小块，黑木耳泡软切成小块。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉煸炒至变色。

酥锅的做法 猪腿骨先焯水备用。准备好食材，泡发的海带卷成卷，食材保持原状。把食材码在铸铁锅里，高压锅也行。盖上***叶调味，放适量冰糖，鲜味酱油，陈醋。

将切好的牛肉放入碗中，加入盐、料酒、生抽、淀粉拌匀，腌制10分钟。热锅凉油，将腌制好的牛肉倒入锅中煸炒至变色，捞出备用。锅中留底油，将土豆片放入锅中煸炒至微黄，捞出备用。

博山酥锅的正宗做法：主料/辅料：鲐鲅鱼4斤、海带2斤、***100克、棒骨500克、肥肉150克。葱1颗、姜1块、八角6个、醋50毫升、酱油50毫升、味达美20克、盐适量、白糖50克、清水50毫升。工具：电压力锅、盆、碗。

酥锅的家常做法：主料：猪蹄1只、莲藕480克、五花肉450克、豆腐350克、大***1000克。辅料：姜1块、醋1勺、糖1勺、老抽2勺、料酒1勺、八角3个。步骤：猪蹄斩块坐锅烧水。水开焯水去除杂质。

酥锅的配料与详细做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于酥锅的制作过程、酥锅的配料与详细做法的信息别忘了在本站进行查找喔。