擀面皮的做法,擀面皮的做法***全过程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于擀面皮的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍擀面皮的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 擀面皮做法和面的比例？
2. 擀面皮家常做法？

擀面皮做法和面的比例？

1: 盆中加入三碗面粉，加入精盐，再加入清水，和成面团，盖上盖子醒30分钟，再把它反复揉匀揉光。

2: 盆中放半盆清水，把面团放进去，反复抓揉，洗成面筋，面水要静置六小时，把面筋加入发酵粉发酵36分钟，用蒸锅蒸熟以后撕成小块。

3: 把面水上面的清水倒掉，放入发酵粉和食用碱，搅拌均匀醒20分钟。放在炒锅里，用小火炒成面团状，放在案板上晾凉以后，揉成长条切成小剂子，再醒20分钟，把它擀成面皮，刷上一层油，摞在一起，上蒸锅蒸九分钟，取出来晾凉备用。

擀面皮的做法需要先将面疙瘩加水揉成面浆，过程可能需要3-4次。然后，需要等面浆发酵7个小时左右，再进行擀面。至于面粉和水的比例，[3]提到了一般为2:1，也就是2份面粉掺1份开水或冷水，可根据实际情况进行微调。

1、主料：低筋面粉。

2、辅料：鸡蛋(土鸡)、手擀面。

3、调料：食盐。

4、准备好面粉和鸡蛋，面粉倒入一个较大的盆中，加几粒盐拌匀。

5、打入鸡蛋，用筷子拌成絮状。

6、揉成光滑的三光面团，盖起保鲜膜静置半小时。再把面团揉几下，然后一分为二。

7、取一份揉圆，然后擀成长方状。逐渐擀大擀薄，直至擀成厚度约为2毫米的薄片，并在表面均匀的撒上少许干面粉。

8、轻轻把面片对折，继续在表面上均匀撒上少许面粉。再次轻轻对折。

9、切成均匀的小条即可。

擀面皮的比例一般是面粉和水的比例为2:1。
具体做法是将面粉和水按照比例混合搅拌，揉至面团光滑有弹性，然后静置面团约30分钟，再将面团擀平即可。
需要注意的是，擀面皮的厚度不宜过薄，不然容易煮烂变糊。
如果需要更好的口感，可以适当添加一些盐和油。
同时，也可以根据自己的口味添加一些调料和馅料，制作出更丰富口感的擀面皮。

擀面皮的做法和面的比例因地区和个人口感习惯略有差异。
但是通常来说，擀面皮的做法为：将面粉倒入盆中，慢慢加入适量的水和搅拌成面团，让面团醒发一段时间，再将面团擀成饼状。
至于面的比例一般以 2:1 的比例混合，2 份面粉，1 份水。
当然，口感也可以根据自己的喜好来调整。
值得一提的是，如果想让擀面皮更有弹性，可以适量加入一些小苏打或泡打粉。

擀面皮家常做法？

食材清单

中筋面粉 适量 、 水 适量

擀面皮家常做法

烹饪步骤

步骤1取适量面粉加温水揉成面团，放置20分钟左右

步骤2取一盆水，放面团进入，开始洗面

步骤3一直揉，搓，盆里的水慢慢变成白色

步骤4面团越来越小，继续洗

步骤5一直洗，有人是在水笼头下一直洗，或是中途换一个盆，直到洗面水是清的就差不多，面团有点发黄，这就是面筋

步骤6洗面水放置几小时，等待分层

准备食材:普通面粉适量，盐适量，凉水，食用油，白醋适量，味精适量，酵母粉适量。

1、用凉水和面，软硬适中。和好面后醒十分钟。

2、把面团放在面盆里，倒进凉水，水淹没面团即可。把面团放在水里揉捏，揉出面水。把面水倒入一个大盆里；直到揉捏出的面水成清水。这团面捏起来筋筋的。

3、把揉好的面筋放在锅里蒸，大火蒸半小时就成为熟面筋了。

4、洗面筋洗出来的面水就是这样的半盆子。把它静置四个小时，上面就成清水了。把清水倒掉，下面沉淀的面糊留下来。

5、面糊里放入适量的酵母粉。夏天需要发酵一晚上，冬天需要两天。看到面糊上面有很多小泡泡，就是发酵好了。

6、发酵好的面糊放到不粘锅里，开火。用木铲不停的搅动。

7、一直搅动到水分蒸发，成为一个面团就可以关火了。

8、趁热把面团分成几份，放到玻璃案板上擀。我没有玻璃案板，用的是石材的台面也可以。只要是光面的当案板就可以。案板上摸上油，一定要趁热把面擀开，擀成薄厚均匀的薄面片。

9、把擀好的面皮每张之间刷上油。放在锅里隔水蒸。大火蒸7分钟。

到此，以上就是小编对于擀面皮的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于擀面皮的做法的2点解答对大家有用。