大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于做肠粉的问题,于是小编就整理了3个相关介绍做肠粉的解答,让我们一起看看吧。
肠粉制作方法?
主材料:粘米粉40g、小麦淀粉8g、清水135g、肉末40g、鸡蛋2枚。
辅材料:蒜3瓣、盐适量、酱油适量、葱花适量、植物油适量、生粉适量。
一、首先制作拉肠的酱油:根据自己的喜好加入适量的酱油,倒入蒜蓉、植物油。起锅放入清水水,将调好的酱汁连同碗放入蒸3至4分钟
二、将粘米粉、小麦淀粉倒入一个容器中,慢慢的倒入清水,并不停的搅拌均匀。最后加入几滴植物油,可以提香。
三、将小葱切碎放入准备好的米糊中,搅拌均匀。将鸡蛋打入碗中,一直搅拌直至蛋液中有微小的气泡。将切换的肉碎放入一个小碗中,加入适量的香葱去腥,加入酱油、少量盐和植物油调味增香。
四、准备一口锅,加入适量的清水,烧热后,在锅中放入一个架子,然后将清洗干净的盘子放置在架子上。
五、用刷子蘸上植物油,然后在盘子上均匀的涂抹上一层油。然后倒入适量的米浆(玉米浆能够均匀平铺在盘子中,不易过多,否则肠粉会很厚不易熟),加入准备好的肉馅,然后将肉碎打散,其实均匀的分散在米浆中。盖上盖子,大火蒸40-60秒。
六、等待米糊凝固后,肉馅变色后即可。
七、用硅胶铲子将肠粉从盘子的一侧刮向另一侧,因为刷了油,所以肠粉也不会沾在盘子上。
八、此时重复步骤五,然后在米浆上倒入适量蛋液,平铺均匀。因此家里蛋液,所以肠粉会比较厚,因此需要多增加一些蒸的时间。
腸粉正宗做法?
主料:澄粉30克,粘米粉100克。
调料:食盐3克、姜2克、生抽4克、香油3克、水170毫升、植物油适量、胡椒粉2克、小葱2根。
做法:
1、虾仁和肉末加少量盐、胡椒粉、姜末腌制半小时;粘米粉、澄粉、玉米淀粉和盐混合;加入水搅拌成无颗粒的粉浆,静置20分钟。
备用食材:澄粉50克,玉米淀粉20克,粘米粉70克,水330克,瘦猪肉1小块,蚝油2勺,大蒜2瓣,生抽4勺;
制作过程:
第一步,首先准备一个大碗,放入澄粉、玉米淀粉和粘米粉,混合搅拌均匀后,分次少许加入330克的清水,注意要充分搅拌均匀,成为比较细腻的米浆,然后在其中滴入几滴食用油拌匀;
第二步,拌好的米浆静置一会,这个过程中,一小块瘦猪肉,清洗干净后,剁成细细的末,放入一个碗中,在其中加上点生抽和蚝油,用筷子充分搅拌均匀后,静置腌制一会;
第三步,大蒜剥皮后切成蒜粒,在炒锅中添油,放入蒜末爆香,然后放入生抽、蚝油,以及小半碗的清水,大火煮开后,即可关火待用,接着准备一个平底的盘子,涂刷一层食用油;
所需材料:
- 米浆:500克
- 鲜虾:适量
- 瘦肉丝:适量
- 豌豆:适量
- 黄豆芽:适量
- 青菜:适量
- 麻油:适量
肠粉的做法?
主料2人份
粘米粉120克
澄粉20克
玉米淀粉30克
虾泥50克
辅料
水700克 鸡蛋1个 油麦菜少许 葱蒜末少许 小米椒少许 植物油3勺 生抽2勺 蚝油1勺 盐1勺 白砂糖1勺
1.准备好各种食材。馅料也可以用猪肉末,或者其他容易熟的食材,像鸡蛋、韭黄、海蛎子等
2.做米浆:将粘米粉,小麦淀粉和玉米淀粉加水,混合搅匀,静置10分钟后搅匀。 小提示:按照这个比例做出来的米皮薄、透、不破,有弹性
3.摊肠粉:将浅盘刷油,多功能锅中火预热1分钟。我用多功能锅的浅盘来代替蒸锅,如果用蒸锅,就在锅中加水煮沸,把米浆倒入铁盘中放入蒸锅里蒸熟
到此,以上就是小编对于做肠粉的问题就介绍到这了,希望介绍关于做肠粉的3点解答对大家有用。
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