大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于红薯粉条的问题,于是小编就整理了3个相关介绍红薯粉条的解答,让我们一起看看吧。
做红薯粉丝完整过程?
1、先来洗红薯,我这里一共是15斤左右,自己家种的都是红心薯,出粉没有白心的高,表面的泥土先洗干净。
2、然后把有疤和有黑点的地方削掉,全部处理好后再来切块儿,接着倒入破壁机中加清水打成红薯泥。
3、打好后全部倒出来,接着来给它过滤一下,先舀入纱袋中,再挤干水分,剩余的红薯渣可以用清水再搓洗几遍,里面还会有一些红薯淀粉,全部洗出来后就可以了,接着沉淀一夜。
4、第二天我们来看一下,最下面的这一层白色的就是红薯淀粉了,先把表面的水倒掉,现在这个粉是湿的,里面还有水分,不能够保存。
5、所有要铲出来放到太阳底下晒干,最近的太阳还不错,两天就完全晒干了。
6、这个就是我们做红薯粉条的原材料了,装起来密封保存,可以用到明年出红薯的时候了。
7、下面我们就可以来做红薯粉条了,先准备1000克红薯淀粉倒入盆里,再加800克清水,搅拌成没有颗粒的细腻粉浆,像这样就可以了。
8、接着准备一个模具,先刷一层油防粘,接着舀入一勺粉浆摊均匀,接着放入水开的锅里大火蒸5分钟,表面起泡且不粘手的状态就是熟了。
9、接着倒入第二层继续蒸,后面都是同样的步骤,第三层,第四层,第五层,第六层,直到所有的粉浆全部用完。
10、蒸好后取出来自然冷却,完全放凉后取出来脱模,接着用保鲜膜包起来放到通风处风干1天。
自制红薯粉条有什么好方法?
1、准备多一点的新鲜红薯,将红薯放入盆中,倒入清水,洗去红薯表面的泥土。红薯尽量选择白心的,白心的红薯比黄心的红薯出粉率要高。
2、红薯全部清洗干净之后,准备一个专门的工具,将红薯全部给擦成粉末状。如果感觉擦得比较麻烦的话,也可以用破壁机直接打成红薯泥。
3、全部打成红薯泥之后,准备一个纱布,将红薯泥全部过滤一下,红薯渣子要重复清洗一下,因为红薯渣子里面还含有淀粉,这样可以清洗出很多的淀粉。过滤出来的红薯渣可以做其他的。过滤出来的淀粉水放在一边,沉淀一晚上。
4、沉淀一晚上之后,我们把表面的黑水给倒掉,然后下面的就是纯正的红薯淀粉了。红薯淀粉放在太阳下晒一晒,晒成成块的红薯淀粉就可以了。
5、红薯淀粉晒干之后,会呈现颗粒状,这样的红薯淀粉可以炸酥肉,也可以做各种汤,一次做得比较多的话,可以放入密封容器里面,这样不容易潮湿,也不会坏掉。
红薯粉加工成粉条的全过程?
1. 选材:选择优质的红薯作为原料,要求红薯无病虫害、无霉变、无杂质。
2. 清洗:将红薯放入清水中浸泡,用刷子或手搓洗去表面的泥沙和杂质。然后将红薯捞出,沥干水分。
4. 切片:将削皮后的红薯切成厚薄均匀的片状。
5. 蒸煮:将切好的红薯片放入蒸锅中,用大火蒸煮至熟透。蒸煮过程中要注意观察红薯片的变化,防止糊锅。
6. 晾凉:将蒸好的红薯片取出,放置在通风的地方晾凉,待红薯片完全冷却后进行下一步操作。
7. 搅拌:将晾凉的红薯片放入搅拌机中,加入适量的水,搅拌成红薯泥。搅拌过程中要注意控制好水和红薯的比例,以免影响粉条的口感。
8. 过筛:将搅拌好的红薯泥倒入筛网中,用手挤压,使红薯泥通过筛网,滤出红薯渣。
9. 沉淀:将过滤出的红薯汁静置一段时间,让淀粉沉淀在底部。
10. 倒出上层液体:将上层的液体倒出,留下底部的淀粉。
到此,以上就是小编对于红薯粉条的问题就介绍到这了,希望介绍关于红薯粉条的3点解答对大家有用。
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