大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于炒河粉的问题,于是小编就整理了2个相关介绍炒河粉的解答,让我们一起看看吧。
正宗炒河粉家常做法?
原料:河粉500克,蛋2个,绿豆芽200克,葱二段,姜丝少许。
调味料:老抽一汤匙,麻油一茶匙,胡椒粉少许。
制作过程:
1、肉洗净,沥干水,切成薄片,加腌料腌十分钟;泡油(或放入微开的水中灼至将熟,捞起沥干水)。
2、将绿豆芽摘去头尾,洗净,沥干水。葱切丝。
3、挑松或剥开河粉,加入1/3茶匙盐拌匀。
4、往锅里下油四汤匙烧热,放入绿豆芽、姜丝炒两下,将二汤匙水放入锅里,放入河粉炒匀,加入调味料和肉炒至半干,下葱,炒匀上碟即成。
注:也可用鸡肉或叉烧。将煮熟的鸡肉,切片或剥成丝状,叉烧切片。(牛肉或瘦猪肉200克左右即可)
调料:耗油适量;老抽适量;生抽适量;糖适量;盐适量;十三香适量;辣椒粉适量
炒米粉用的配菜主要是肉、蛋、绿叶菜,可以单一的用来炒,也可以两种或三种来搭配。蔬菜的选择最好选择水分少的,要不然炒的米粉要成一坨一坨的了。
加入米粉之后,在翻动的时候,可以用多套家伙事,不然的话会容易糊。炒米粉要想炒的好,米粉根根分明,油就要多放点,并且不能任何的水分。油脂含量高,不适宜天天吃,但是可以偶尔吃一次。
主料:河粉
配料:肉丝、圆白菜、胡萝卜、杏鲍菇、洋葱、生抽、老抽、蚝油、油、盐、鸡精
做法:
1:河粉温水泡15分钟,再煮1分钟。
2:煮好的河粉捞出放一点油,拌一下,防粘。将生抽,老抽,蚝油按大约4:2:1的比例调好。也可以根据自己的口味加减。
河粉(六两)、牛肉(一两)、芽菜(二两)、老抽、味精、生抽、糖适量混合待用。
制作步骤
1、放入芽菜炒到八成熟后,起锅待用。
2、放油烧热再放入河粉,并将调好的味汁搅匀淋在粉上,翻炒几下。
材料:
河粉500克,牛肉50克,绿豆芽50克,葱段50克,蒜蓉10克,炒粉汁1小勺。
粉汁做法:酱油50克,老抽50克,蚝油30克,美极鲜酱油30克,白糖10克,味精3克,鸡粉5克,盐3克,水100克。锅里热油放入蒜子,干葱头,葱和香菜煸炒制香时,把调配好的调料放入,小火慢慢煮10分钟后,把配料捞出即成炒粉汁
炒牛河做法:
1.将牛肉用刀横着纹路切成片,用适量的酱油,蚝油,料酒和淀粉抓均腌制待用。绿豆芽清洗干净,葱切成段,河粉条条松开备用:
2.热锅冷油后,把腌制好的牛肉倒入,中火煸炒制7成熟时,出锅待用:
3.热锅冷油后,把河粉倒入,小火煸炒制香时。放入炒粉汁翻炒均匀后,放入绿豆芽,炒香的牛肉和葱段,开最大的火,快速炝炒制香即可出锅:
家常炒河粉的做法?
首先把米粉用凉水或温水泡软(不要用开水泡,用开水或太热的水泡炒的时候米粉容易断),青蒜苗洗干净切小段,喜欢的蔬菜洗干净切丝。我这里准备了豆芽、胡萝卜、香菇、青菜。也可以根据自己喜好加别的蔬菜或者肉丝。
鸡蛋里加入少许盐打散,锅内入油把鸡蛋炒散盛出。
锅内入油加入蒜苗炒出香味(不喜欢吃蒜苗的也可以换成小葱段和蒜末)。
然后依次放入胡萝卜丝和香菇翻炒片刻,再加入豆芽翻炒。
接着加入泡好的米粉,加入一勺辣椒粉,小半勺五香粉,小半勺胡椒粉,两大勺生抽翻炒均匀。(如果一点辣都不吃可以不放辣椒粉,放小半勺老抽提色,但是加了辣椒粉真的很香,只要吃辣一定要加)
到此,以上就是小编对于炒河粉的问题就介绍到这了,希望介绍关于炒河粉的2点解答对大家有用。
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