大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于酸辣粉丝的问题,于是小编就整理了4个相关介绍酸辣粉丝的解答,让我们一起看看吧。
酸辣粉丝的家常做法?
酸辣粉丝做法如下↓
1.
温水将粉丝泡开,碗内放入猪油、蒜水、姜末、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉备用。
2.
再放入醋、生抽、花椒油、红油、盐,接着加入豌豆苗,倒入开水做汤。
3.
把粉丝放入开水里煮,煮至透明捞出放入碗中拌匀,再加入榨菜末、葱花、酥黄豆即可
将原材料准备好,肉剁成末
3.等粉丝软化后放入凉水浸泡晾干一些水分,在这期间在锅里倒入油热锅
4.放入肉末,炒熟
5.炒熟后放入粉丝在锅里倒入少于水以防粘锅
酸辣粉条怎么做?
第一步,准备材料。做酸辣粉需要准备的主要材料有红薯粉,配料有生菜、香菜、生姜、大蒜和葱,调味料有辣椒粉、花椒粉、芝麻。
第二步,浸泡红薯粉。购买了红薯粉以后,把红薯粉放在清水里面浸泡两个小时左右的时间,这样可以帮助红薯粉软化,时间到了以后把红薯粉捞出来沥干水分,放在盘子里面备用。把香菜还有葱、花生全部都切碎,生姜以及大蒜切成碎末。
第三步,准备调料。取一个干净的大碗,再碗里面倒入适量的辣椒粉、胡椒粉、芝麻以及适量的食盐,先放在一边备用,锅里面倒入少量的油,油热了以后把油浇在辣椒粉上面,激发出香味,并且用筷子搅拌均匀。
第四步,制作酸辣汤。在锅里面倒入适量的食用油,五六成热的时候,把切碎的生姜和大蒜放进锅里面爆香,倒入装有辣椒面的碗里面,加入适量的食盐,在锅里面烧开水以后,碗里面倒入适量的开水,酸辣汤制作完成。
第五步,煮红薯粉。锅里面倒入适量的清水,把红薯粉放进锅里面煮,大概一分钟左右把红薯粉捞出来,装进装有酸辣汤的碗里面,锅里面放入生菜、香菜烫十秒钟,就可以直接捞出来放在红薯粉上面,可以再撒上一些花生碎和葱花,一碗美味的酸辣粉就做好了。
酸辣粉丝叫什么?
酸辣粉的粉丝是红薯粉丝、用宽粉条、龙口粉丝也可以,主要看个人喜好。红薯粉晶莹剔透、柔韧劲道,与酸辣汤搭配的刚刚好。红薯粉丝比较细,喜欢吃宽粉的朋友可以改用宽粉条;宽粉条Q弹、劲道,也是由红薯制成。
酸辣粉是什么粉
酸辣粉起源于四川川西,以酸辣得名,是四川、重庆、贵州等地的传统小吃。酸辣粉的粉丝是由红薯、豌豆、红苕调和而成。因为各地口味不同,所以制作的粉丝也不同。南方地区是用米粉,北方地区用粉丝。
酸辣粉的红薯粉丝分为两种,一种是“水粉”,一种是“干粉”。“水粉”是用漏勺制作的即用红薯淀粉,“干粉”是加工而成的干粉丝。为了方便简洁,市场上的酸辣粉都***用干粉条。
想要做出好的酸辣粉,粉条至关重要。我们可以从气味、色泽、组织状态这三个方面,判断粉条的好坏。优质粉条气味正常,洁白有光泽,手感柔韧,无杂质。劣质粉条有异味,灰暗无光泽,柔韧性差,有少量杂质。
酸辣粉丝的正宗做法王刚?
材料
牛肉500g、大蒜叶、大葱、姜、盐、陈醋、料酒、胡椒粉、干辣椒各适量、豆皮100克、粉条200克
1.首先将大葱切段、姜切片、牛肉切大块、大蒜叶切蒜花、干辣椒切节、豆皮切丝。
2.锅中放入小半锅清水,下入牛肉,焯去血水,捞出入凉水洗净。
3.将牛肉、姜、大葱放入锅中,倒入适量清水,淋入料酒,盖上锅盖,煮三十五分钟,留原汤汁备用,将牛肉捞出,置于砧板,切粒。
4.锅中放入油,加入干辣椒,炒至辣椒皮焦香备用。
5.锅中准备好牛肉原汤,烧热,用一个滤网隔着,下入粉条,烫熟,倒入碗中,接着下入豆皮,烫熟,放入碗中,稍微拌匀一下,加入大蒜叶。
6.接着在锅中加一勺半盐,撒上胡椒粉,淋入适量陈醋,煮开,倒入碗中,接着放入牛肉粒、炸好的干辣椒,享用即可。
到此,以上就是小编对于酸辣粉丝的问题就介绍到这了,希望介绍关于酸辣粉丝的4点解答对大家有用。
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