牛奶馒头的做法,牛奶馒头的做法教程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛奶馒头的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍牛奶馒头的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鲜奶馒头家常做法？

鲜奶馒头家常做法？

1.备好所有材料，一次性倒入后开始揉面。（由于盐直接接触酵母时会杀死酵母，最好混合酵母和面粉后再加入盐） 我是料理机，这样比较快速一些。将面团揉至表面光滑细腻。（搅拌中注意面团的温度，搅拌过程中面团温度会上升1～2度，开始搅拌最佳温度13～16度，面团最终温度24～26度。） 注：当面粉，水，酵母混合后面粉中的酶将碳水化合物分解为糖，在发酵过程中，酵母消耗淀粉中的糖分产生二氧化碳气泡使面团膨胀形成了很好的质地。所以步骤中的糖请不要减去哦！它会帮助发酵的成功率。

2.放入容器中发酵至2倍大，参考温度：28度，1个半小时。发酵好的面团可以看见酵孔，这个时候会有很香甜的发酵香气。 酵母在1～54度时是最活跃的，温度较高时酵母的活性比较强，生长和繁殖速度较快，但发酵温度过高（高于32度）面团就会产生不太好的味道。

3.将面团光滑的一面向下放在撒少许面粉的工作台上，开始整形。

4.轻轻的将面团按压成圆饼状，用手指在面饼上按出小坑，释放较大的气泡，将面团的四周向中间折叠，将它们捏在一起。翻转面团，使得接缝处朝下。双手放在面团的两侧，按顺时针方向不停旋转面团，直到面团变得更加紧实，形状逐渐变圆，表面紧绷。

5.面团整形成小圆形，制作小圆形将面团在蘸有少许面粉的双手之间来回转动即可。大小根据自己喜爱来调整哦！如果喜欢有弹性的口感可将每份面团反复揉搓约80下。放置进行2次发酵至1.5倍大，参考温度36度，半小时

6.取锅加水煮至锅冒热气，将发酵好的面团放入蒸笼，面团在发酵摆放时记得预留出间隔空间，蒸的过程中面团还是会变大的上火约10分钟即可。

7.出锅了

步骤1

牛奶隔水加热一下至手温的温度，倒入酵母，用筷子搅拌至酵母溶解

步骤2

和面盆里装入面粉、糖，可以加一点奶粉，大概10克。倒入酵母牛奶液，用筷子拌成絮状

步骤3

用手揉成光滑的面团。我一般是先将它揉成比较粗糙的面团，静置5分钟后再揉，就很轻松地揉光滑了。和面盆上盖上保鲜膜，面团在室温下发酵两倍大。如果室温偏低，可以将面团放入烤箱或密封的空间，加一碗热水，使里面的温度升高，加快面团发酵的速度

步骤4

1、将砂糖倒入冰鲜奶，先搅拌一下，让砂糖大致上融化，加入速发酵母，搅拌一下，将鲜奶酵母液倒入中筋面粉里，边倒边用筷子搅拌，面粉成絮状之后，就可以用手混合成团此步骤大约揉个2分钟就好，面团成团之后加入植物油，植物油大致上揉进面团里（约揉3分钟）之后，就可以将面团移至桌面。

2、可以用洗衣服的方式揉面团，揉面速度要快，不要超过十分钟揉好面团之后切下一小块面团，看一下面团内部，细致没有气泡就是完成了，将揉好的面团滚圆，收口朝下，在桌面撒上一层中筋面粉，将面团光滑面朝下，将面团杆成长方形的面片。

3、面片喷上一层水，由上往下卷紧卷实，将卷好的面条稍微搓长搓均匀，头尾不整齐的部分切掉，依自己喜好的将面条平均分割，头尾切掉的部分取出的5克面团的塞进药水杯里压紧，面团高度在量杯的5 这是用来观察发酵的，将切割好的面团放到馒头纸上头尾剩余面团排气收圆，将面团放到密闭的空间里，加一杯热水发酵此次发酵35分。

4、发酵约35分钟左右可以观察一下药水杯里的面团，当高度到10的时候表示已经发酵至两倍大了，就可以开始准备蒸馒头了，将锅子加入约2公分高的冷水，放上蒸盘，蒸盘上放上发酵好的馒头，锅盖跟锅子的中间放上一块布，这样可以防止水蒸气滴到馒头上开大火开始蒸馒头等水蒸气冒出时，转中小火蒸14分钟。

5、14分钟结束之后，先闷3分钟3分钟之后锅盖开一个小缝透热气，热气透5分钟之后才能将锅盖打开取出馒头，放到置凉架上，等馒头完全凉透之后就可以冷冻保存，要吃的时候在小火蒸10分钟就好了。

到此，以上就是小编对于牛奶馒头的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛奶馒头的做法的1点解答对大家有用。