大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于凉皮的做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍凉皮的做法的解答,让我们一起看看吧。
凉皮的做法?
1.将150克澄粉倒入盆内。
2.加入15克面粉进去,加点面粉可使做出的凉皮有韧劲,更加劲道。
3.加清水,边加边用筷子搅拌。
4.搅拌成特别稀的面糊。
5.用勺子舀着呈流水状即可,面糊调的越稀越容易做成凉皮。
6.取一个干净的碟子,取一勺面糊倒入盘子内。
7.倒入面糊后,用手晃一下,使面糊均匀的铺在盘底。
8.锅内放水,大火烧开,将盛了面糊的碟子放锅内,大火蒸2分钟,即可成型。
9.凉皮成型后,取出来放冷水中冷却30秒。可以取两个碟子轮流使用,取出一个碟子放水中冷却,锅中再放入下一个碟子。
10. 冷却后的凉皮很轻松的就可以揭下来。
凉皮块做法?
首先准备高筋面粉或者普通中筋面粉,加水和面,在面板上将面团揉光滑,倒水开始洗面,不断的揉搓面团,将洗好的面水倒入空桶里,再次倒水继续洗,如此反复,直到洗出的水变清就可以了,面水沉淀5小时,将水倒掉,留一点点水,将面浆搅拌均匀,然后把凉皮罗罗刷熟油,舀入两勺半面浆,上锅蒸2分钟即可。
凉皮的做法,凉皮怎么做?
一、准备
1、适量高筋粉加水和成面团。
2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰,洗出面粉中的淀粉,洗到出了面筋为止。
3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室,我一般是放一个晚上,反正时间越长越好。
4、第二天,取出沉淀好的淀粉水,把上面的清水倒去,剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。
5、烧开水,放好笼屉,放入一个小的托盘,托盘上抹上稍许食用油,然后倒入2-3毫米的淀粉湖,大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握,不过皮子薄了更好吃。
6、把蒸好的皮子放到凉水中,用手轻轻揭下,放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油,一是以防粘连,二是色泽好看
二、调料水的做法:
1、小锅中倒入一碗水,放入少许花椒、大料有2-3粒即可,(有条件的话,还可以放几粒茴香籽和孜然籽。没有结不用放。花椒、大料就可以了)把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用
三、辣椒油的做法。
家常面皮的做法?
2.用勺子把米饭捣碎,泡在米浆里过一夜
3.把上述混合物倒入容器中,用高速打几分钟,然后用滤网过滤
4.用汤匙把滤网中剩余的米饭渣压滤至米浆中
5.如蒸凉皮儿的方法蒸好即可
我看过家常面皮的做法,第一步和面,首先把一瓢面放到面盆里,加适量的水用手搅拌,把面和成面团。
第二步洗面,首先把和好的面醒一醒十分钟,再切成一个馍馍大小的面块,把这个面块放到一个水盆里水盆里加上半盆水,用手在水盆里反复抓洗这个面团,直到洗的只是面筋了就算洗好了。
第三步烫面,把洗好的面水放到一个金属的盘子上,不要太多,盖底就好。然后烧一锅开水,把盘子放到开水上烫一烫,烫熟了就成功了。
首先用冷水和面,饧发半小时就洗面,冼好面后,沉淀几小时,再适量的倒掉一些水,再用少许白面调成糊状倒入洗好的面糊里,就可以做面皮,先把面筋上里点苏打蒸熟,让晾凉,开始做面皮。
到此,以上就是小编对于凉皮的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于凉皮的做法的4点解答对大家有用。
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