大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于家庭自制凉皮的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍家庭自制凉皮的做法的解答,让我们一起看看吧。
自己在家做自制凉皮的方法?
食材
方法/步骤
1、做凉皮的食材只需要面粉,用生菜叶榨汁做了蔬菜凉皮,非常成功,只是尝试阶段,所以只做了简单的一张,希望大家不要介意。
2、面粉加少许水,揉成面团,用塑料袋包裹住,醒20分钟。面团的做法相信大家都会,水就少少的加,感觉面团粘手就加一点面粉,直到面光、盆光、手光,做到“三光”原则。
3、把面团放入水里,像洗衣服一样,不停的洗面团,把洗面团的水全部倒入大容器里,直到洗出清水为止。洗到最后,面团变小,变成面筋一样,最后面团洗不出颜色了,把面筋团留着做其他菜。水全部留着沉淀。
4、把收集好的洗面团水放入一个大容器里面,用保鲜膜给容器罩着,避免落灰。让洗面团水沉淀4小时以上,时间允许最好是沉淀一夜。
5、沉淀好的洗面团水表面颜色比较浅,把表面的水到掉,留下沉淀物,但是表面的水不要倒得太彻底,留一些与沉淀的淀粉混合,要不沉淀的淀粉就太浓了。
7、刷子沾一点玉米油,给披萨盘均匀刷上油,要一勺面粉淀粉,让披萨盘均匀沾着,放入水开的锅里,隔水加热,用锅盖焖一会儿(大约3分钟到5分钟左右),由热水里面拿出来,放冷水里隔水泡一泡,用冷水降温,然后就可以撕出一张完整的凉皮了。
自制凉皮的做法步骤,怎么在家自己做家常凉皮?
1
高筋面粉500克、盐4克、清水450 毫升搅拌均匀,搅到没有干面粉就可以,用铲子往中间推,盖上盖子醒面30 分钟,中途用铲子拽面,拽十几下。
2
加入清水,水量400 毫升,倒进去后用铲子搅拌,搅拌出来的粉浆就可以用来蒸凉皮,不用沉淀,过滤上面疙瘩,不用洗面,做出来的面筋,额外清洗干净,上锅蒸熟,半个小时就能搞定淀粉水,不锈钢盘底抹上食用油,一勺粉浆,倒入搅拌均匀,再倒进去,水开入锅中大火蒸两到三分钟,鼓泡揭下来,过一遍清水,抹上食用油,一张凉皮就搞定了。
普通面粉500克(就是平时家里蒸馒头的那种),酵母1克,胡萝卜,黄瓜,豆芽,熟花生适量
做法
1:500克面粉中一点点加入冷水揉到偏硬的面团,然后醒面30分钟。
2:醒好地面放入一盆冷水中,揉洗面团,就像洗衣服一样,中间换了3遍水洗,搓到面团的大小几乎不变,出来的面筋是***的。
3:把面筋揉进1克酵母发酵30分钟,然后上锅蒸20分钟。蒸好的面筋切成小块!
4:洗出来的面浆静止沉淀2小时以上,倒出上面的清水。
5:烤盘上刷上一层油,倒入适量面浆摇匀,锅中水煮开后盖上锅盖中大火蒸1分钟。然后放入冷水中冷却后撕下凉皮。然后重复此步骤。
6:调料酱汁:生抽2大勺,陈醋4大勺,白糖3茶匙,盐1/4茶匙,麻油半大勺,3瓣蒜泥,芝麻酱1大勺,清水3大勺,油泼辣子4大勺。
7:我用了4张24*18厘米凉皮,加上上面的调料酱汁,再加焯水的豆芽,切丝的胡萝卜和黄瓜,熟花生米,香菜,面筋拌匀
如何自制米皮简单做法?
2.平底盘刷油,倒入铺满盘底的粉液
3.大火烧开水,盘子放蒸屉上,盖盖蒸三四分钟
4.饼皮鼓起的时候从屉上端下,放入凉水盆里降温,另外一个盘子铺好粉液继续上锅蒸
5.用小刀划开边,揭下米皮即可
到此,以上就是小编对于家庭自制凉皮的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于家庭自制凉皮的做法的3点解答对大家有用。
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